Τρόφιμα: είδη - ποιότητα - εμπόριο/
| Other Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Greek German |
| Published: |
Αθήνα:
Ίων: Ευρωπαίκές Τεχνολογικές Εκδόσεις,
2010
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- Τρόφιμα. Γενικά: 1. Τρόφιμα και διατροφή 2. Ποιότητα τροφίμων 3. Προστασία καταναλωτών μέσω των νόμων περί τροφίμων και των ελέγχων ποιότητας των τροφίμων
- Τρόφιμα. Συγκεκριμένα: 1. Αυγά 2. Γάλα και γαλακτοκομικά προίόντα 3. Τυρί 4. Λάδια και λίπη μαγειρικής 5. Κρέας, πουλερικά, κυνήγια 6. Ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα 7. Φρούτα 8. Λαχανικά 9. Πατάτες 10. Προίόντα δημητριακών 11. Ψωμί και αρτοσκευάσματα 12. Ζάχαρη, γλυκά, παγωτά, γλυκές επαλείψεις για ψωμί 13. Μη αλκοολούχα ποτά 14. Μπίρα 15. Κρασί και αφρώδεις οίνοι 16. Οινοπνευματώδη 17. Καφές και τσάι 18. Μπαχαρικά, μυρωδικά χόρτα, αρτύματα, αρώματα
- Τρόφιμα. Τάσεις: 1. Διαιτητικά προίόντα 2. Συμπληρώματα διατροφής 3. Βιολογικά προίόντα και τρόφιμα που δεν έχουν υποβληθεί σε χημική επεξεργασία 4. Τροφές για «εναλλακτικές» μορφές διατροφής 5. Προίόντα light 6. Προίόντα convenience 7. Έθνικ φαγητά (ethno - food) 8. Καινούργια και γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα 9. Αποτιμήσεις και υποκατάστατα 10. Λειτουργικά τρόφιμα 11. Διακίνηση τροφίμων στα πλαίσια του δίκαιου εμπορίου 12. Τοπικά και παραδοσιακά φαγητά 13. Ο δρόμος για έναν τρόπο διατροφής που θα μπορεί να ανταποκριθεί στις ανάγκες του μέλλοντος
- Βιβλιογραφία
- Ευρετήριο όρων
- Πηγές εικόνων