|
|
|
|
| LEADER |
02482nam a2200277 a 4500 |
| 001 |
2984 |
| 005 |
20171111224310.0 |
| 008 |
040303s1976 gr a 00010 gre d |
| 082 |
|
4 |
|2 21
|a 664.902
|
| 100 |
1 |
0 |
|a Κατσάς, Γιώργος Ζ.
|
| 245 |
1 |
3 |
|a Το κρέας :
|b τα προϊόντα και τα παραπροϊόντα του /
|c Γιώργου Κατσά.
|
| 260 |
1 |
0 |
|a Αθήνα :
|b [χ.ό.],
|c 1976.
|
| 300 |
0 |
0 |
|a 332 σ. :
|b εικ. ;
|c 21 εκ.
|
| 504 |
0 |
0 |
|a Βιβλιογραφία : σ. 323 - 325.
|
| 505 |
0 |
0 |
|a Γενικές γνώσεις για το κρέας - - Η μεταφορά των ζώων για σφαγή - - Η σφαγή των ζώων - - Η μετατροπή του μυός σε κρέας - - Στοιχεία μικροβιολογίας του κρέατος - - Η διατήρηση του κρέατος με ψύξη - - Διάφορες άλλες μέθοδοι διατήρησης του κρέατος - - Η ταξινόμηση των σφακτών - - Η κοπή του κρέατος - - Η συσκευασία του κρέατος - - Η μεταφορά του κρέατος - - Η επεξεργασία του κρέατος - - Τα αλλαντικά - - Οι κοβνσέρβες κρέατος - - Οι ζωμοί κρέατος - - Το αφυδατωμένο κρέας - -Τα έτοιμα φαγητά - - Η χρσιμοποίηση και η επεξεργασία των παραπροϊόντων των σφακτών - - Οι βιομηχανίες κρέατος - - Οι κανονισμοί της ΕΟΚ για τα σφαγεία και τα εργαστήρια κοπής κρέατος - - Οι εγκαταστάσεις πτηνοσφαγείων - - Το κρέας από διαιτητική άποψη - - Ο ποιοτικός έλεγχος του κρέατος και των προϊόντων του - - Οι αρχές της εμπορίας του κρέατος και των προϊόντων του.
|
| 650 |
0 |
0 |
|a Food technology
|
| 650 |
0 |
0 |
|a Meat cutting
|
| 650 |
0 |
0 |
|a Meat
|x Preservation
|
| 650 |
0 |
0 |
|a Meat
|
| 650 |
0 |
0 |
|a Meat industry and trade
|
| 650 |
0 |
4 |
|a Τεχνολογία τροφίμων
|
| 650 |
0 |
4 |
|a Κρέας, Tεμαχισμός του
|
| 650 |
0 |
4 |
|a Κρέας
|x Συντήρηση
|
| 650 |
0 |
4 |
|a Κρέας
|
| 650 |
0 |
4 |
|a Κρέας, Βιομηχανία και εμπόριο
|
| 952 |
|
|
|a GrTHDAPL
|b 59038c846c5ad119ff8ffb81
|c 952a
|d 9528
|e 664.902 Κατ
|t 1
|x m
|z Books
|
