Cover Image

Η επίδραση της υγροθερμικής κατεργασίας του σίτου στην παλαίωση του άρτου/

Main Author:	Κοδοσάκης, Δημήτριος Ε.
Corporate Author:	Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Φυσικομαθηματική Σχολή
Format:	Book
Language:	Greek
Published:	Αθήνα: [χ.ό.], 1977
Subjects:	Τεχνολογία τροφίμων Χημεία τροφίμων Σίτος Ψωμί

Similar Items

Ἡ ἐπίδραση τῆς ὑγροθερμικῆς κατεργασίας τοῦ σίτου στήν παλαίωση τοῦ ἄρτου
by: Κοδοσάκης, Δημήτριος Ε. (1939- )
Published: (1977)

Τεχνολογία άρτου/
by: Κατσάς, Αναστάσιος
Published: (2006)

Τεχνολογία άρτου-εκπαίδευση και περιβάλλον/
by: Κατσάς, Αναστάσιος
Published: (2007)

Μελέτη του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας : HACCP με εφαρμογή σε τρόφιμα από ξενοδοχειακές επιχειρήσεις/
by: Κουρούβανη, Ευθυμία
Published: (2006)

Πιστοποίησις της δια σπορέλαιων νοθεύσεως του ελαιόλαδου δια συνδυασμού χρωματογραφίας στήλης επί Αργυρούχου Πυριτικού οξέος και αεριοχρωματογραφικής αναλύσεως/
by: Πασσαλόγλου - Εμμανουηλίδου, Σμαράγδα
Published: (1977)

Πιστοποίησις της δια σπορέλαιων νοθεύσεως του ελαιόλαδου δια συνδυασμού χρωματογραφίας στήλης επί Αργυρούχου Πυριτικού οξέος και αεριοχρωματογραφικής αναλύσεως/
by: Πασσαλόγλου - Εμμανουηλίδου, Σμαράγδα
Published: (1977)

Χημεία τροφίμων/
by: Τσατσαρώνης, Γεώργιος Χ.
Published: (1976)

Χημεία τροφίμων και ευφραντικών/
by: Γαλανός, Σπυρίδων Δ., 1927-
Published: (1949)

Τεχνολογία τροφίμων/
by: Βουδούρης, Εμμανουήλ Κ.
Published: (1986)

Food biochemistry/
by: Alais, Charles
Published: (1991)

Ο άρτος ημών ο επιούσιοςʹʹ : διεπιστημονική-διαθεματική πρόταση διδασκαλίας στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση /
by: Κωνσταντοπούλου, Ελένη
Published: (2006)

Μέθοδοι αναλύσεως τροφίμων/
by: Μπαλατσούρας, Γεώργιος Δήμ., 1925-
Published: (1985)

Μέθοδοι αναλύσεως τροφίμων : εργαστηριακές ασκήσεις /
by: Μπαλατσούρας, Γεώργιος Δήμ., 1925-
Published: (1985)

Ἐπί τοῦ ἄρτου
by: Κουμάνταρος, Ν. Σ.
Published: (1933)

Επίδραση συν-διαλυτών στην κρυστάλλωση της ινουλίνης/
by: Σπανού, Αννα
Published: (2005)

Ταυτοποίηση των ουδέτερων λιποειδών του βακτηρίου των τροφίμων Listeria monocytogenes και μεταβολές των κυριότερων συστατικών κατά την ανάπτυξη του λοιμογόνου αυτού παράγοντα στο ψυγείο/
by: Παρασκευάς, Παναγιώτης Κ.
Published: (2001)

Πρακτικά δεύτερου πανελλήνιου συνεδρίου επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων= Proceedings of the second national congress on foods science and technology : Αθήνα, Μάρτιος 1988: Athens, March 1988/
Published: (1989)

Χημεία - τεχνολογία και συντήρηση των τροφίμων/
by: Μπαλατσούρας, Γεώργιος Δήμ., 1925-
Published: (1984)

Χημεία τροφίμων με στοιχεία διατροφής /
by: Σφλώμος, Κώστας
Published: (2010)

Ηλεκτροχημική μελέτη των μεταβολιτών νιτροφουρανίων στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και προσδιορισμός με υγροχρωματογραφία υψηλής απόδοσης με ηλεκτροχημικό ανιχνευτή/
by: Μώρου, Ασημίνα Κ.
Published: (2006)

Απομόνωση βιολογικά δραστικών λιποειδών με αντι-αθηρωματικές ιδιότητες από τον κρόκο αυγού/
by: Παναγοπούλου, Ελεάννα Α.
Published: (2009)

Χημεία τροφίμων με στοιχεία τεχνολογίας τροφίμων/
by: Μπόσκου, Δ. Γ.
Published: (1986)

Συμβολή στην μελέτη της τοξικότητας του paraquat : εξάρτηση από το είδος διατροφής και διερεύνηση του μηχανισμού της τοξικής του δράσης /
by: Abdel Canter, Zoher M.
Published: (1979)

Λιπαρά οξέα του κεφαλοθώρακα του βρώσιμου δεκάποδου καρκινοειδούς της Μεσογείου/
by: Αποστολοπούλου, Ελένη Α.
Published: (2002)

Νέα δεδομένα από την επίδραση της θερμοκρασίας ψυγείου στη σύσταση των ουδέτερων και φωσφολιποειδών του αναδυόμενου παθογόνου βακτηρίου των τροφίμων Listeria monocytogenes/
by: Μουστάκα, Ελένη Σ.
Published: (2002)

Μεταβολή των λιποειδών του τροφογενούς βακτηρίου Listeria monocytogenes μετά από προσθήκη συντηρητικού (Ch3COOH) : επίδραση όξινης καταπόνησης (ph 5,5) στην επιβίωση του βακτηρίου σε επιμολυσμένο τυρί άλμης ως προς: θερμοκρασία πήξης τυρού και αλάτι /
by: Κιάκη, Ειρήνη Φ.
Published: (2007)

Μελέτη επί της συστάσεως του καρπού της τομάτας και του πελτέ αυτής/
by: Ζαγανιάρης, Ιωάννης Ν.
Published: (1926)

Επαλήθευση του συστήματος HACCP, μέσω αξιολόγησης των μεθόδων καθαρισμού και απολύμανσης σε μονάδες μαζικής εστίασης στην Ελλάδα/
by: Μαγκλή, Μαριάννα
Published: (2009)

Μελέται επί του αλεύρου σικάλεως κατά Klopfer
by: Δαλιέτος, Ιούλιος Γ.
Published: (1925)

Μέθοδοι εξετάσεως του γάλακτος και των προιόντων του/
by: Ανυφαντάκης, Εμμανουήλ Μ.
Published: (1992)

Παραγωγή μονοξείδιου του αζώτου από το πρωτόζωο tetrahymena pyriformis καθορισμός συνθηκών διέγερσης της σύνθασης του μονοξειδίου του άζωτου μέτρηση [ΝΟ] με τη μέθοδο Griess/
by: Ζητουνιάτης, Ευτύχιος
Published: (1997)

Αναστολή του τροφογενούς βακτηρίου listeria monocytogenes με γαλακτικό οξύ - μεταβολή των λιποειδών της μεμβράνης του : ανάπτυξη καταπονημένης Listeria (ph3) σε επιμολυσμένο τυρί άλμης ως προς αλάτι και θερμοκρασία πήξης του τυρού /
by: Μπαλτζή, Τριανταφυλλιά Β.
Published: (2007)

Χημεία και ανάλυση του γάλακτος/
by: Ανυφαντάκης, Εμμανουήλ Μ.
Published: (1994)

Listeria monocytogenes: ψυχρότροφο παθογόνο βακτήριο των τροφίμων : μελέτη της αναδόμησης των λιποειδών του στην χαμηλή θερμοκρασία δια της σύγκρισης των λιπαρών οξέων /
by: Περράκη, Μαριγώ Φ.
Published: (1999)

Μελέτη των λιπιδίων του δεκάποδου καρκινοειδούς "palinurus elephas"/
by: Μπιτζιλέκης, Θοδωρής
Published: (1999)

Περί άρτου Υπό χημικήν έποψιν
by: Γιαννόπουλος, Στέφανος Π.
Published: (1883)

Μελέτη επί του ελληνικού σίτου
Published: (1957)

Εισαγωγή στη χημεία των τροφίμων
by: Βουδούρης, Ε. Κ.
Published: (1985)

Μελέτη των κυριότερων φωσφολιπιδίων (φωσφατιδυλοχολίνη, φωσφατιδυλοαιθανολαμίνη) του καρκινοειδούς "palinurus elephas" (αστακός)/
by: Παπανίκου, Ευφροσύνη
Published: (1999)

Μελέτη επί της χημικής συστάσεως του αραβοσίτου και της εξαρτήσεως ταύτης εκ καλλιερτητικών τινών παραγόντων : (ξηρασία - άρδευσις - όψιμος διαφυλλική λίπανσις δια διαλυμάτων ουρίας και νιτρικού αμμωνίου): ταχείαι μέθοδοι προσδιορισμού ζεΐνης και ελαίου φασματοσκοπική εξέτασις του αραβοσιτέλαιου εις το υπεριώδες /
by: Δημόπουλος, Ιωάννης Σ.
Published: (1970)

Cannot write session to /tmp/vufind_sessions/sess_cd1jra582h63vhpouvoairk7o5